logo
top image1
top image2
top 172 x 116
top image4
logo2

Opskrifter fra Tinggården

God smag...

Tinggården er en bebyggelse med meget kultur - herunder også madkultur. Vi har altid lagt stor vægt på fællesskabet, og et godt måltid er jo noget af det, som virkelig kan samle folk.

 

Med 12 grupper, som i større eller mindre udstrækning har fællesspisninger og derudover 2 madklubber er der gennem årene blevet fortæret alt lige fra gryderetter til gourmetmiddage.

 

Som en sidebemærkning kan fortælles, at der pt er ikke mindre end 7 tidligere tinggårdsbørn, som allerede er stjernekokke, samt indtil videre yderligere 1, som er i kokkelære på toprestauranter. Der kan man se, hvad det er for nogle generationer, der skabes...

 

Hvorom alting er, så kunne vi her tænke os at bringe lidt opskrifter - som inspiration, forstås...

 

Har man en god opskrift, er man velkommen til at maile den

på post@tinggaarden.nu.

 

 

Langtidshævet rosmarinbrød:

Her er en sikker succes til fællesspisninger:

Brødet tager 2 dage at lave, men passer sig selv:

1. dag:

5-10 g gær opløses i 1 liter vand og 1 spsk. god olie - oliven eller rapsolie.

1 kg pizzamel, 400 g hvedemel og 2 spsk salt + evt. rosmarin røres i - 
gerne med maskine og dejkroge.

Når melet er rørt ud, skal dejen stå i stuetemperatur mellem 12 og 18 timer.

Dejen er meget flydende.

Dagen efter hældes dejen i en stor bradepande - enten på bagepapir eller 
på en velsmurt bradepande. Ovnen sættes på 225 grader. Når den er varm, 
sættes brødet ind og varmen dæmpes til ca. 200 grader. 
Brødet skal bages ca. 50 minutter i alt. Når der mangler 25 min.

pensles med rigeligt olivenolie og der drysses rosmarin og groft salt på brødet.

Brødet skal lyde hult, når der bankes på det, så er det færdigt.

Sæt det på en rist og lad det køle af.

Brødet kan sagtens fryses.

Genvej til ...

Kontakt os ...

flag DE
flag GB